Kurczak w marynacie „Jack Daniels” pieczony w niskiej temperaturze

(fot. Beata Śniechowska) 

Po prostu uwielbiam przygotowywać kurczaka w ten sposób. Zaproponowana w przepisie marynata sprawi, że mięso będzie miało bardzo „głęboki” i ciekawy smak, a pieczenie w niższej niż zazwyczaj temperaturze spowoduje, że kurczak stanie się bardzo, bardzo soczysty i delikatny. Także od dzisiaj „WIÓROWATEMU” KURCZAKOWI MÓWIMY STANOWCZO NIE !!!

Doskonałym dodatkiem do tego dania będzie ryż jaśminowy z brokułami ugotowanymi na parze.

PRZEPIS NA 4 – 5 PORCJI:

Kurczak:

• 1 duży kurczak zagrodowy (ok. 2 – 2,2 kg)
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

Marynata „Jack Daniels”:

• 70 ml whisky Jack Daniels
• 1 saszetka sosu teriyaki (ok. 100 g), jeżeli unikasz glutenu, kup sos „gluten free”
• 1 łyżka miodu (np. akacjowego)
• 1 ząbek czosnku, niezbyt drobno posiekany
• 50 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Sok wyciśnięty z 1/3 pomarańczy
• 1 łyżka dobrej jakości ketchupu ewentualnie koncentratu pomidorowego

Kurczaka myjemy w zimnej wodzie, następnie bardzo dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym i nacieramy solą oraz pieprzem. Następnie wszystkie składniki marynaty przekładamy do miseczki i mieszamy ze sobą do uzyskania jednolitej konsystencji. Kurczaka przekładamy do osobnej miski i zalewamy go przygotowaną marynatą. Marynatę wlewamy również do środka kurczaka i wstawiamy mięso do lodówki na całą noc (minimum 3-4 godziny, maksimum 12 godzin).

Po upływie tego czasu  nagrzewamy piekarnik do temperatury 110°C (termoobieg + dolna i górna grzałka). Następnie przekładamy kurczaka do naczynia żaroodpornego, polewamy go marynatą i wstawiamy do piekarnika na ok. 2 godziny i 45 minut godzin. W połowie czasu pieczenia przekładamy kurczaka na drugą stronę.

Upieczonego kurczaka dzielimy na porcje i podajemy z ulubionymi dodatkami.

Moja rada: po upieczeniu kurczaka w naczyniu żaroodpornym zostanie cudownie aromatyczny sos. Można go przecedzić przez sitko z drobnymi oczkami, przelać na patelnię i podgrzać na dość silnym ogniu przez ok. 5-7 minut. Gdy sosik Jack Daniels się zredukuje, to możemy ponownie nim polać kurczaka lub przygotowane dodatki do dania. 

Smacznego!